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酒店廚房設備安全運行離不開我們日常和定期的檢查、維護、保養。設備的檢修、保養工作是廚房硬件管理中的“重要內容”，防重于治，做得好，可以減少設備的故障、延長使用年限，從而節約成本、降低維修費用，更好的為賓客提供優質的基礎服務，能為酒店、為員工帶來經濟效益，更能提升酒店的整體格調。

酒店廚房設備維護保養計劃

　對于酒店廚房設備的維護保養，一定要有計劃的進行，分為“日常保養、檢修制度”和“定期保養、檢修制度”

  日常維護保養工作主要以部門的使用、操作人員為主來執行。工程部應配合人事部門制訂培訓計劃，針對性的對操作人員進行設備、設施方面的日常維護、操作技術（能）等等的培訓工作，還應配合使用部門制訂正確的操作程序、保養內容，以不斷提高使用部門對設備的正確使用、維護能力，重要設備的操作、維護程序，經過培訓后，還要進行技能知識和保養知識的考核，合格者才能獨立使用或操作該設備。

  定期保養工作是工程部進行的定期對設備、設施的保養、檢修工作，是工程部以“計劃、制度”的形式下達的任務。定期維護主要針對的是酒店所有的機、電設備，定期維護間隔的時間要看該設備的工作、運行環境、使用頻率和結構情況等來制訂，參考該設備的系統情況和需要，科學地制訂出：“月度保養、季度保養、年度保養”等的工作計劃，檢修、保養內容應是逐層深入、全面。